Brocolis

Les micro pousses de brocoli ont une délicieuse saveur douce et fraîche de chou et constitue un excellent ajout à toute salade ou garniture de micro-légumes.Retrouvez des saveurs rustiques et une saveur délicieuse. Une salade très savoureuse peut se faire à base de pommes de terre, navets rouges, micro brocoli, parmesan et graines de lin. Excellent également dans un burger végétarien, mélangé avec des pois chiches, du curcuma, de la chapelure et des œufs. Enfin, c’est la garniture parfaite pour les amuse-gueules.
Riches en nutriments, vitamines et minéraux, les jeunes pousses de brocolis sont un atout pour rester en bonne santé.

Les brocolis sont plus verts que la plupart des autres jeunes pousses. Il sont robustes et riches avec une saveur fraîche et douce de chou. Ils sont également appréciés pour leurs bienfaits pour la santé, étant une excellente source de sulforaphane. C’est un excellent choix comme base pour toute salade de micro-légumes. De plus, les micro pousses de brocoli n’a pas cette odeur souvent désagréable pour de nombreuses personnes, en particulier chez les enfants.

Les micro pousses du brocoli conservent un goût très délicat ainsi que des valeurs nutritionnelles bien supérieures à celles de la plante adulte. Leur teneur est très élevée en vitamines C, bêta-carotène, sodium, potassium, fer et calcium, sélénium, zinc et calcium. La haute teneur en polyphénols et en chlorophylle ainsi qu’en fibres alimentaires est caractéristique du brocoli.

Les salades comme celle aux pommes de terre, navets rouges, micro brocoli, parmesan et graines de lin sont particulièrement savoureuses. En lasagne blanche, il est parfait avec la saucisse et la provola. Excellent également dans un burger végétarien, mélangé avec des pois chiches, du curcuma, de la chapelure et des œufs.
parfaite garniture pour les amuse-gueules: canapé avec pain aux céréales, tranche de mozzarella di buffala, tomates séchées, pousses de brocoli, le tout assaisonné d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Le brocoli est excellent cuit, mais pas trop. Alors qu’une cuisson à basse température contribue à la libération de certaines substances protectrices, leur surchauffe lors d’une cuisson prolongée en détruit d’autres. L’idéal est une vapeur légère.