Cresson

Les micro pousses de cresson ont une saveur et un arôme acidulés poivrés qui sont populaires sur les sandwichs. Utilisez avec parcimonie dans les salades pour ajouter une saveur piquante et épicée. Il est aussi idéal pour ajouter du piquant aux légumes et viandes grillés. Le cresson a une feuille vert vif qui a une forme intéressante et La saveur poivrée est intense : le goût poivré du cresson est plus intense que pour toute autre micro pousse.

Le cresson est riche en vitamines B1, B2, B6, C, E et PP et en sels minéraux tels que le cuivre, le fer, le zinc, le manganèse, le calcium, l’iode sodique et le phosphore. Il contient également du carotène et du soufre.
Grâce à sa teneur en vitamines B, de l’acide folique et du fer, le cresson est une aide précieuse pour les personnes anémiques.

100g de cresson ne contiennent pas plus de 30 calories et, grâce à sa saveur incomparable, il est utilisé dans de nombreuses recettes, pour son goût acide et piquant (il contient de l’huile de moutarde). Il faut le consommer frais, fraîchement cueilli, pour enrichir des salades mixtes, assaisonnées d’huile, de sel et de jus de citron qui rehaussent son goût aigre caractéristique. les micro pousses de cresson sont utilisées pour farcir des sandwichs, des canapés, dans la préparation d’entrées froides ou comme base pour les sauces et les condiments à combiner avec le poisson, en particulier le saumon, les crevettes et les crustacés.

Les micro-légumes de cresson sont délicieux et peuvent servir de garniture pour les entrées ou sur les viandes, comme les escalopes de veau, les œufs, les omelettes et les fromages gras. Ils peuvent être ajoutés aux soupes de légumes, pour les rendre plus savoureuses, en profitant de leur note aromatique.